Az ultrafeldolgozott élelmiszerek - Webinár

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségügyi kockázatai

Az ultrafeldolgozott élelmiszerek egészségre gyakorolt hatásairól az elmúlt évtizedben drámai mértékben bővültek az ismereteink. A kutatások egyre határozottabban mutatnak rá, hogy nemcsak a túlzott kalóriabevitel, hanem maguk az élelmiszer-adalékanyagok is önálló kockázati tényezőt jelentenek.

A feldolgozott húsok esetében az összefüggés már bizonyítottnak tekinthető: az IARC igazoltan humán karcinogénnek minősíti a szalámikat és felvágottakat. Napi 50 gramm rendszeres fogyasztása 18%-kal növeli a daganatos kockázatot.

Az emulgálószerek a bélflóra befolyásolásán keresztül összefüggésbe hozhatók a fiatalok körében tapasztalható ADHD-val, depresszióval és szorongással, valamint 20%-kal emelik a daganatos megbetegedések esélyét.

A tartósítószerek — köztük a széles körben alkalmazott nátrium-benzoát — akár 50%-kal növelhetik a cukorbetegség kockázatát.

Ezeket az eredményeket részben a NutriNet Santé vizsgálat hozta felszínre, amely 14 éven át követte 108 000 résztvevő adatait.

A webináron áttekintjük az egyes adalékanyag-kategóriák ismert hatásait, és minden esetben megvizsgáljuk a bizonyítékok erősségét is. A cél a megalapozott, tudatos döntéshozatal.